Пряные маффины с имбирем и штрейзелем

Пряные маффины с имбирем и штрейзелем

Я сегодня с рецептом простых зимних маффинов с полным набором специй и ароматов.

Ингредиенты
Для теста:
2 небольших яблока, натереть
140 гр светлого коричневого сахара
2 ст.л. меда
60 мл растительного масла
2 яйца
1/2 ч.л. ванильного экстракта
180 мл густого натурального йогурта (без добавок)
150 гр пшеничной муки общего назначения
60 гр цельнозерновой пшеничной муки
1 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотого кардамона
1/4 ч.л. корицы

Для штрейзеля:
– 2 ст.л. мелконарубленных орехов (грецкие, пекан)
– 1 ч.л. измельченного засахаренного имбиря
– 2 ст.л. светло-коричневого сахара
– 6 ст.л. муки
– щепотка корицы и кардамона
– 3 ст.л. холодного сливочного масла

Приготовление
Духовку разогреть до 180 гр С. Разложить по формочкам для маффинов бумажные вкладыши (из этого количества теста получится 12 маффинов с большой шапочкой или 14-16 поменьше).
Смешать орехи, имбирь, сахар, муку и специи для штрейзеля, сливочное масло нарезать кубиками и растереть в крошку с мучной смесью. Убрать в холодильник.
Для теста смешать натертое яблоко, сахар, мед, растительное масло, яйца, ваниль и йогурт. Отдельно просеять муку с содой, солью и специями. Добавить сухие ингредиенты в жидкие и смешать (только до момента, когда компоненты соединятся и не будет видно сухой муки, долго не вымешивать). Разложить тесто по формочкам. Если заполнять формочки полностью, нужно смазать верхнюю поверхность формы маслом, так как у маффинов будут шапочки и они могут пристать к формам. Если заполнять на 3/4, то маффины не убегут, но понадобится больше, чем 12 формочек. Сверху на тесто выложить штрейзель.
Выпекать 18-20 минут, не передержите, они должны остаться влажными внутри.

Ginger and nut streusel muffins with winter spices and tea
Ginger and nut streusel muffins with winter spices and tea
Written by